福建
俗話說：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如睡補(bǔ)”。中老年人若是晚上總是翻來覆去睡不著、半夜容易醒、或者心里覺得煩躁，大多是心火旺、心血虧的表現(xiàn)。
與其天天吃藥，不如把日常飲食調(diào)整一下。結(jié)合您發(fā)的這3道家常菜譜，建議中老年朋友隔兩天吃一次。這些食材便宜好買，換著花樣做，不僅能安神助眠，還能把身體底子打扎實(shí)。
第一道：蝦仁煎蛋 —— 補(bǔ)心養(yǎng)血，安神定驚
雞蛋黃入心經(jīng)，能滋陰養(yǎng)血；蝦仁富含鈣和鎂，被稱為“天然的鎮(zhèn)靜劑”，能有效幫助神經(jīng)放松。兩者結(jié)合，能很好地緩解心慌、心神不寧導(dǎo)致的失眠。
· 做法精髓（照著圖上做）：
1. 鍋中熱油，先把蝦仁放進(jìn)去，煎至兩面變色立刻盛出。
2. 重新起鍋倒油，倒入打散的雞蛋液。
3. 趁蛋液表面還沒完全凝固，把煎好的蝦仁鋪在上面。
4. 慢慢翻動，將蛋餅煎至定型。出鍋前撒上椒鹽、黑胡椒粉和蔥花。蛋香包裹著蝦仁的鮮甜，吃起來非常滿足。
第二道：絲瓜炒雞蛋 —— 清熱除煩，降心火睡好覺
絲瓜被稱為“美人水”，在中醫(yī)里能清熱涼血、除煩止渴。夏天心火旺、口干舌燥、心里覺得“燒得慌”導(dǎo)致睡不著的，吃這道菜非常對癥。
· 做法精髓（照著圖上做）：
1. 分別炒制：油熱后，先下雞蛋炒熟，盛出備用。
2. 鍋里再次放油，爆香蔥花和蒜末。
3. 放入切好的絲瓜塊，小火翻炒。加適量鹽，炒到絲瓜變軟、微微出水。
4. 把剛才炒好的雞蛋倒回鍋中，翻炒均勻即可出鍋。清甜滑嫩，非常敗火。
第三道：土豆燒雞塊 —— 穩(wěn)血糖、補(bǔ)中氣，防半夜驚醒
半夜容易餓醒、或者因?yàn)榈脱菍?dǎo)致心慌驚醒的人，適合吃這道菜。土豆富含色氨酸（促進(jìn)褪黑素生成），搭配溫中補(bǔ)氣的雞肉，能穩(wěn)定夜間血糖，讓你一覺睡到大天亮。
· 做法精髓（照著圖上做）：
1. 炒糖色：鍋中放油，加入冰糖，先小火把糖炒成棗紅色，然后放入焯好水的雞塊，快速翻炒上色。
2. 爆香調(diào)味：放入蔥姜蒜、大料、少許花椒粉、料酒炒出香味，再加入醬油和蠔油。
3. 燉煮：加入沒過雞塊的開水，放點(diǎn)老抽調(diào)色，蓋上蓋子燉10分鐘。
4. 加土豆：放入切好的土豆塊，繼續(xù)燉煮20分鐘。出鍋前放點(diǎn)味精收汁即可。土豆吸飽了湯汁，軟糯入味。
中老年安神助眠小貼士：
· 晚餐早吃：這三道菜適合安排在晚上6點(diǎn)-7點(diǎn)吃完，吃得太晚或太飽，脾胃還在加班，肯定睡不安穩(wěn)。
· 睡前泡泡腳：睡前一小時，用溫?zé)崴菽_15分鐘（微微出汗即可），能把虛浮的火氣引下來（中醫(yī)叫引火歸元），能極大地提高睡眠質(zhì)量。
· 放下手機(jī)：睡前半小時遠(yuǎn)離短視頻和電視劇，避免引起大腦興奮。
這幾道菜營養(yǎng)豐富又不油膩，為了家里長輩能睡得香，趕明兒就去菜市場買點(diǎn)食材，隔天做上一盤，全家睡得都安穩(wěn)！
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